sábado, 24 de março de 2012

Lulas Recheadas c/Farofa de Camarão e Cozida no Leite de Coco




Ingredientes
15 lulas grandes frescas e limpas
1/2 kg de camarões limpos sem casca(prefira os frescos)
4 tomates s/sementes e cortados em cubos pequenos
2 pimentões cortados em cubos pequenos
2 cebolas cortadas em cubos pequenos
1 pimenta malagueta cortada em tiras bem fininhas
4 colheres de (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de açafrão
1 garrafa(200ml) de leite de coco
1 copo(americano) de água
sal a gosto
farinha de mandioca branca, o quanto baste(cerca de 4 colheres de sopa)
1 môlho de cheiro verde picado
 
Modo de Preparo
Farofa
Em uma panela coloque a margarina para derreter, acrescente a cebola picada e rofogue até dourar, acrescente 1 pimentão picado, e 2 tomates picados. Deixe refogar até cozinhar ambos, junte os camarões e os tentáculos de lulas se quiser, espalhe por cima o sal a gosto, o açafrão, misture e deixe cozinhar por uns 10 minutos em fogo baixo. Quando cozido, junte um pouco de farinha de mandioca e mexa até formar uma farofa molhada, desligue e reserve para rechear as lulas.

Recheando as Lulas
Coloque uma panela com água, sal e molho shoyo para ferver. Quando a água estiver fervendo mergulhe as lulas até ficarem como balões inflados, o que acontece rapidamente, retire e escorra.
Recheie as lulas com a farofa, amarre ou costure a boca dos cones de lula com uma linha ou barbante. Reserve.

Preparando as Lulas
Em uma panela grande, coloque a margarina para derreter, adicione 1 cebola picada e deixe dourar, acrescente 1 pimentão picado, 1tomate picado, jogue uma pitada de açúcar para quebrar a acidez do tomate e sal a gosto. Misture os ingredientes da panela e arrume as lulas recheadas por cima deste molho, adicione 1 copo americano de água, 1 garrafa de leite de coco, 2 colheres de açafrão. Deixe cozinhar por 10 minutos, misture tudo com muito cuidado e deixe cozinhar por mais uns 15 minutos. Corrija o sal, adicione o cheiro verde picado, desligue o fogo e tampe a panela, para que o cheiro verde dê aroma e sabor ao cozimento. Sirva quente. Se quiser um molho mais consistente, deixe um pouco mais de tempo no fogo para reduzir o líquido da panela, porém, cuidado para que as lulas não fiquem emburrachadas.

Dica
Fica ótimo acompanhado de um risoto de lula ou camarões. A minha escolha foi um risoto de tentáculos de lulas com brócolis americano e açafrão. E salada verde de vegetais.
Serve bem a 6 pessoas.

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