Bolo de Frutas para Festa

Este bolo fiz no dia 12/11/11 para a amiga Janaína

Ingredientes:

Massa

8 ovos

2 xícaras(chá) de açúcar

3 xícaras(chá) de farinha de trigo

1 copo americano de água

2 colheres(sopa) de fermento em pó royal

raspas da casca de 1 limão.

Recheio

100g de coco ralado

1 lata de leite condensado

Leve ao fogo brando em uma panela até adquirir uma certa consistência de mingau.

calda para molhar o bolo

1/2 lata de leite condensado

200ml de leite de coco

1 colher de mel de abelha

Leve ao fogo até dissolver todos os ingredientes

Glacê

250g de gordura hidrogênada em temperatura ambiente

1 lata de leite condensado( coloque aos poucos e pare quando obtiver consistência desejada)

bata tudo em uma batedeira.

Decoração

1 cacho grande de uvas rosadas

8 kiwis maduros

Brilho nas frutas e cor amarela no bolo

1 caixa de flãn baunilha dissolvida em 250ml de água.

1/2 dose de run ( cerca de 50ml)

Dissolva em fogo brando e mexa até queimar o álcool do run deixando apenas o aroma.

Modo de Preparo:

1- Bata as claras em neve e reserve.

2- Em outra vasilha, bata as gemas com o açúcar até ficar homogêneo e fofo.

3- Acrescente a farinha aos poucos,batendo sempre.

4- Acrescente a água, as raspas de limão e bata mais um pouco.

5- Desligue a batedeira.

6- Com um fouet ou garfo misture as claras em neve e o fermento a massa, com movimento de baixo para cima, sem bater, para não perder o ponto de clara em neve.

7- Unte dos tabuleiros médios com margarina e farinha, divida a massa dentro deles e leve para assar em forno preaquecido a 180ºc até que enfiando um palito no centro do bolo este saia limpo.

8- Retire os bolos do forno e molhe-os ainda quentes para que absorvam bem a calda.

9-Ponha o primeiro bolo sobre uma tábua e recheie.

10- Coloque o segundo bolo por cima e cubra com uma camada de glacê para acertar o bolo e colar as frutas.

11- Corte as uvas ao meio e enfeite como de sua preferência.

12- Descasque os kiwis e cote alguns no sentido horizontal e outros no sentido paralelo(redondos), enfeito de acordo com sua preferência.

13- Com um pincel, pincele as frutas com o Flãn frio e despeje o restante sobre o bolo, para dar cor amarela sobre ele.

14- pronto, agora é só cantar os parabéns.

Obs: As frutas podem ser substituidas por outras da época ou de sua preferência, como morangos,abacaxi e figos.